冷冻肉品是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而正在-18℃以下贮存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉凡是正在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与稀奇肉或冷却肉相差不大。
受肉类产量摇动影响，我国冷冻肉品产量也露出必定的摇动趋向，2019、2020年产量降低，2021年产量上涨至1608.65万吨，同比2020年上涨17.79%。
